中科皖科技服务有限公司

    自今年4月份中国科学院机关开展创建健康食堂活动以来，中科院科技服务有限公司进一步完善基础设施设备，强化职工专业培训，规范食堂食品安全管理，不断提升职工食堂服务水平，建立食品安全管理长效机制，使餐饮服务品质得到显著提升。

    从加强源头管理入手，完善食物中毒预警和应急处理机制，严防食物中毒和食源性病患的发生。由专人负责食堂农残检测，对当日到货蔬菜进行抽检，填写相关工作记录。

    从加强关键环节监管入手，强化食堂的日常监督与管理，分级监管，责任到人。严格执行食品留样、食品添加剂、食品加工专业规程管理，明确各操作环节责任人，规范相关工作记录，确保食品加工安全全程可控制、可追溯。

    从加强细节管理入手，注重口味与营养结合。按照不同的季节，提供多样化的菜式和饮品，丰富菜品库种类，通过测算软件对新增菜品营养素进行测算，合理引导膳食搭配，达到营养均衡的目的；针对客人的不同要求，在午餐自助区分设蒜区和无蒜区，以多样化食物品种为顾客提供选择。

    从加强考核入手，成立专项检查小组，通过对环境卫生、日常记录、作业流程、食品进货与存储等多维度对机关食堂进行现场检查，严格按照“中央国家机关健康食堂标准”进行管理考核。

    从加强教育宣传入手，通过定期培训、例会等方式，对食堂从业人员卫生知识培训，强化法律意识，提高责任意识、安全意识和防范意识。厨师长每天早例会，重点提示各档口人员将自己所负责区域的食品安全隐患排查治理。将食品安全水平提升到新的高度，杜绝一切事故，确保用餐人员吃得安心放心。